Туйон содержится и в пижме, шалфее, западной туе и в некоторых других родственных растениях. Туйон вызывает выраженное возбуждение вегетативной нервной системы, при отравлении - конвульсии и потерю сознания. Действие по сути аналогичное действию камфары. Но употребление туйона вызывает привыкание, в результате чего возникает редкая разновидность наркомании - абсентеизм.

Зеленым цветом абсент в идеале обязан высокому содержанию хлорофилла, но в давние времена для подкрашивания применялись соли меди. Для обогащения вкусового букета добавляются экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и многих других лекарственных трав. Чтобы удержать эфирные масла в растворенном виде, необходима очень высокая концентрация спирта: Абсент бывает от 45% крепости до 90%.

Употребляют его в разбавленном виде, чтобы содержание алкоголя было приемлемым. При разбавлении водой напиток мутнеет и приобретает белесое "мерцание". Во французских кафе в конце прошлого века абсент подавали в небольших 100-граммовых граненых стаканах, поджигая для пущей эффектности. Зеленый напиток полыхал синим пламенем, затем срочно тушился добавлением воды. Холодную воду вливали через серебряное ситечко с сахаром. Напиток мутнел и желтел. Таким образом, уменьшалась концентрация алкоголя и подслащался горький полынный вкус. Для улучшения опалесценции возможно добавление ядовитого трихлорида сурьмы. Но и без нарушения технологий производства абсент ощутимо токсичен. Рецепт приготовления нынешнего абсента содержится в строжайшей тайне, но производители утверждают, что в их напитке не содержится токсичных и вызывающих привыкание веществ.

Сейчас люди пьют божественный абсент зажмурившись, как водку. В лучшем случае просто разбавляют водой и добавляют сахар в стакан.

Вернуться

 Пренебрегать - значит недостаточно злоупотреблять