При слове "текила" перед глазами большинства людей возникают образы буйных вечеринок и страшного утреннего похмелья. Но, постепенно представление человечества об этом уникальном напитке начинает меняться, а, начиная с 1985 года, потребление текилы в США увеличилось вдвое!
Коммерческая жизнь текилы началась в Мексике более 200 лет тому назад, и с тех пор напиток приобрел поистине легендарную репутацию и популярность. Специалисты отмечают, что ситуацию, которая сложилась в настоящее время в США, можно смело назвать "Текила Бум", что, в первую очередь, связано с растущим влиянием латиноамериканской культуры в стране.
Знакомство с текилой лучше всего начинать с поездки в город Текилу, расположенный на юго-западе мексиканского штата Халиско. По самым скромным подсчетам примерно 98% этого напитка производится именно здесь, и этот факт позволяет жителям штата ходить с гордо поднятой головой.
Подобно виноградникам Шампани и ли Бордо во Франции, пригороды Текилы изобилуют необъятными плантациями голубой агавы, которая и является основным сырьем для производства всемирно известного напитка. Многие ошибочно считают, что голубая агава принадлежит к отряду кактусовых, но это не так: замечательное растение, с тянущимися к солнцу листьями, является лилией! А для того, чтобы собрать первый урожай, пригодный для производства текилы, у фермеров уходит от 8 до 12 лет тяжелого и кропотливого труда. Но новоявленные плантаторы не жалуются: тяжелый труд под палящим мексиканским солнцем не только окупается, но и приносит сегодня весьма солидные барыши.
Так, например, одну из компаний, переживающих вторую молодость, в Мексике называют прадедушкой текила-бизнеса. Речь идет о Jose Cuervo, которая выпустила первую бутылку с напитком еще в 1795 году, а сегодня производит примерно 50% текилы, потребляемой на американском континенте.
Чтобы текила была настоящей, необходимо в точности соблюдать старинную технологию производства этого напитка. Сердцевину голубой агавы выпаривают в мощных печах, затем полученный крахмал перерабатывают в сахар. А вот выпаренную жидкость подвергают многоступенчатому процессу ферментации и дистилляции. Затем специально подготовленные дегустаторы снимают пробу и это - самый волнительный момент! Глаза производителей буквально выползают на лоб от напряжения - но вот он, заветный кивок головы, и тоненькая струйка готовой текилы звонко бьется о стенки бутылки!
Казалось бы - все так просто и понятною. Но нет! Каждый производитель текилы обладает неким секретом, передаваемым из поколения в поколение, и именно благодаря этому факту, в настоящее время существуют несколько десятков торговых марок, различающихся по вкусовым качествам и крепости самого напитка. Вместе с тем, все производители соглашаются с тем, что настоящий напиток только тогда является текилой, когда произведен из 100% голубой агавы. А дальше - дело за рецептами и технологиями. Текила не утратит своего вкуса и крепости, если в процессе ее приготовления смешивать основное сырье, например, с тростниковым сахаром.
Однако "староверы" текилы утверждают, что содержание голубой агавы в смеси не должно быть менее 51%. Настоящие же ценители этого напитка предпочитают бренды, приготовленные из 100% голубой агавы, т.е. когда прозрачная белая или с серебряным оттенком жидкость бутыллируется сразу же после дистилляции. Правда эксперты настоятельно рекомендуют попробовать напиток, который выдерживается не менее двух месяцев в деревянных бочках. Текила этого вида приобретает приятный золотистый оттенок и называется "репосадо". И все же мечтой каждого человека, который действительно понимает толк в текиле, является "анехо", для производства которой дистиллированный сок голубой агавы выдерживается в дубовых бочках более года.
Многих волнует вопрос хранения текилы. Удивленные эксперты компании Cuervo's разъясняют, что в отличие от вина, текила, разлитая в бутылки, уже не меняет своих вкусовых качеств. Главное - плотно закупоривать бутыку пробкой!
Однако полный шок вызвал у представителя Cuervo's вопрос одного любознательного туриста, который поинтересовался, возможно ли хранить текилу 30, 40 или даже 50 лет. "Мне сложно ответить на этот вопрос, сеньйор. Вы встречали когда-нибудь человека, который, открыв однажды бутылку текилы, может хранить ее недопитой в течение 50 лет?"
14 февраля, или День всех влюбленных, – нежный и романтичный праздник любви. День, когда мужчины дарят возлюбленным цветы, конфеты, украшения, а главное, признаются в любви. Женщины выбирают красивое белье, сексуальную одежду, дорогую косметику и с надеждой ждут, когда любимый пришлет им валентинку, преподнесет подарок и, возможно, сделает предложение!
Все для Дня Святого Валентина: советы подарков и мест для свиданий, сюрпризы для влюбленных, открытки и признания, конкурсы и игры – бесплатно для Вас на Много.ру.
